Para el bizcochuelo
• ½ taza de HARINA DE TRIGO
• 3 HUEVOS (separadas las claras de las yemas)
• 2 cucharadas de FÉCULA DE MAÍZ
• 1/3 de taza de AZÚCAR RIOPAILA SUPREMA
• 1 cucharadita de ESENCIA DE VAINILLA
• 1 cucharada de MARGARINA

Para el relleno
• 1 taza de QUESO CREMA
• 1/3 de taza de AZÚCAR RIOPAILA SUPREMA
• ½ cucharadita de VAINILLA
• 1 taza de AGUA caliente
• 2 cucharadas de CAFÉ INSTANTÁNEO
• 2 cucharadas de LICOR DE CAFÉ (opcional)
• ½ taza de CHOCOLATE SEMIAMARGO
• rallado (80 gramos)

Precalentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar con la margarina un molde redondo mediano. Con la ayuda de una batidora, batir las claras con un poco de azúcar. Cuando empiecen a crecer, adicionar el resto del azúcar. Batir hasta que estén a punto de nieve. Agregar las yemas, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que se integren bien. Retirar la batidora. Cernir la harina de trigo y la fécula. Incorporarla con una cuchara con movimientos envolventes. Hornear el bizcochuelo por 30 minutos hasta que al insertar un cuchillo, éste salga seco.
Para el relleno, mezclar el queso crema, el azúcar y la vainilla. Aparte, mezclar el café instantáneo, el agua caliente y el licor de café. Desmoldar el bizcochuelo y cortarlo por la mitad en dos discos. Pintar la base del bizcochuelo con el café disuelto. Agregar una capa de queso crema. Colocar la tapa del bizcochuelo y bañarlo con el resto del café. Cubrir con el queso crema restante y rociar con chocolate rallado.